製麺したいトゥナイ！
大晦日の年越しそばに向けてリハーサルがてら！？
眠りから覚めた2号機！小野式1.３＆2.７mm！
ちょい前にうどん作った時のは2.２＆6.３mmです、ちなみに1.1mmもあります😅
1.３mmは高額取引されてるんですが、随分前に櫛刃がない＝使えないやつを激安で購入
旧知の製麺機メーカーに特注相談してみよーかな〜とか思ったり、、、
しかし数年後、神が出現、1.３の櫛刃を自作？されている方が出品してたんです！！！
即購入からまた数年、、ようやく装着！試運転せねば！
2年間年末の製麺はやってなかったんですが、今年はやることに
蕎麦粉も届いたのでキッチンドランカー製麺🍺
製麺機はバッチリ、櫛刃も大感謝！！👌
２種類の幅で切り出してみましたが、茹でても切れることもなくオッケー
ちょっと茹でた時と食感などが理想と違うので、調整せねば
蕎麦粉割合、加水はもちろん、手練り＆ロールなので、あんまりしっかり手練りしてから複合＆圧延してもな〜昨日は複合は２パターンやったので、どっちが良いかは把握
可変要素が多いのでこれを全部試し始めると、、永遠試食地獄になる 笑
なのでもうやらない、大晦日1発合格で😅
やっぱり楽しい
年明けはうどん、粉も入手済！
普段は毎日麺投稿しておりますー
立ち食いそば、町中華にラーメン、うどん、なんでもカモン🍜
お好きな方はよろしくどーぞ
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まあ近況報告も兼ねて
そして今回は、、まあそうなりますよね！？錦糸町！立ち食いそばあさだけ！
料理＆食材好き店主が次々魅力的なメニューを！
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